Linea Pan di Spagna

Soluzioni chiavi in mano per prodotti a base di Pan di Spagna con sistemi integrati di farcitura e decorazione
 


La GORRERI è un’azienda che dal 1987 è specializzata nel progettare e costruire impianti completi per la produzione industriale di prodotti a base di Pan di Spagna.   

Agli inizi l’azienda si è dedicata allo sviluppo ed ottimizzazione delle macchine aerartici in continuo poi negli anni successivi si è cercato di soddisfare i bisogni della nostra clientela disegnando macchinari dedicati a sempre più diversi prodotti, i risultati ottenuti sono stati quelli di migliorare tecnologie esistenti, cambiando la metodologia di lavorazione come per esempio la produzione di merendine a strati verticali che in passato comportava un tipo di lavorazione del pan di spagna difficile, causa di alte perdite di produzione.;

Il nostro centro ricerche e sviluppo prodotti è stato in grado di creare le attrezzature per nuovi prodotti come ad esempio il Rolli Mix un Mini Swiss Roll farcito con una co-estrusione di due farciture una dentro all’altra, prodotto già brevettato.;

Siamo in grado di proporre soluzioni di arrotolatura Mini Swiss Roll oppure Swiss Roll formato famiglia per qualsiasi tipo di pan di spagna e la possibilità di adattare le nostre macchine anche per linee esistenti. Altro prodotto su cui la Gorreri ha investito molte energie sono le torte a tre e più strati di pan di spagna sia rettangolari che quadrate e con ogni tipologia di decoro.

L’alta competenza raggiunta ci permette anche di offrire alla nostra clientela un servizio di sviluppo ricette cercando di utilizzare, quando possibile, gli ingredienti del luogo dove la linea verrà installata, avendo cura anche della economicità di produzione per i nostri clienti. Oggi non abbiamo limiti nell’offrire alla nostra clientela ogni soluzione possibile per l’automazione delle produzioni dei più differenti prodotti che il mercato mondiale richiede.

 

 

 

Diverse soluzioni di posizionamento linea

 


Sponge Cake Line Layout example

Posizione del forno di cottura e raffreddamento del pan di spagna sullo stesso piano, il raffreddamento è aereo rispetto al banco di lavoro che verrà alloggiato al di sotto

Sponge Cake Line Layout example

Il forno di cottura è posizionato su un mezzanino di rialzo, il nastro di raffreddamento è posizionato al di sotto del forno di cottura all’uscita in linea vi è il banco di lavoro

Sponge Cake Line Layout example

Il forno è posizionato su un piano superiore, mentre il raffreddamento convoglia il pan di spagna in un locale ad un piano inferiore dove verrà installato il banco di lavoro



Dettagli

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Cliccate sui pulsanti per scoprire i dettagli della linea.

 

Taglio foglio

Taglio longitudinale in strisce del foglio di pan di spagna

 

Distribuzione soluzione di bagna

Distribuzione soluzione bagna pasticcera

 

Distribuzione creme/marmellate

Distribuzione creme o marmellate con disegno delle bocchette di estrusione personalizzate al prodotto da farcire

 

Sovrapposizione strisce

 

Sistema di sovrapposizione strisce di pan di spagna con vomeri per merendine

 

Sovrapposizione strisce

Sistema di sovrapposizione strisce di pan di spagna con nastrino motorizzato per prodotti con tre o più strati

 

Arrotolatura per Mini Swiss Roll

Sistema di arrotolatura Mini Swiss Roll (disponibile anche sistema di piegatura a due o più pieghe)

 

Arrotolatura per Swiss Roll

Sistema di arrotolatura per Swiss Roll formato grande

 

Arrotolatura "Rollimix"

Sistema di arrotolatura “Rollimix” con co-estrusione di crema e marmellata

 

Arrotolatura per "Girella"

Sistema di arrotolatura pan di spagna per prodotto tipo “Girella”

 

Trasporto aereo con raffreddamento

Trasporto raffreddamento aereo pan di spagna con rete in acciaio inossidabile





Decorazione prodotti

 

Gorreri ha sviluppato internamente un proprio sistema di ricopertura dei prodotti finiti con surrogato di cioccolato attraverso una cascata di surrogato mantenuto allo stato liquido, attraverso un raffinato sistema di scambio termico, tunnel di raffreddamento per l’indurimento della ricopertura e dispositivi di decorazione con stringhe di surrogato potendo ottenere diversi disegni.

 

Gorreri ha sviluppato internamente un proprio sistema di ricopertura dei prodotti finiti con surrogato di cioccolato attraverso una cascata di surrogato mantenuto allo stato liquido, attraverso un raffinato sistema di scambio termico, tunnel di raffreddamento per l’indurimento della ricopertura e dispositivi di decorazione con stringhe di surrogato potendo ottenere diversi disegni.

Granellatura

 

Sistemi di distribuzione grani di semi oleosi, frutta candita cubettata, gocce di cioccolato, distribuiti sulla crema di farcitura del prodotto; Sistemi di decorazione superficiale del prodotto con bavette di cioccolato, grani di semi oleosi, spolveratura di cacao in polvere, zucchero a velo e molti altre sostanze ancora.

 

Sistemi di distribuzione grani di semi oleosi, frutta candita cubettata, gocce di cioccolato, distribuiti sulla crema di farcitura del prodotto; Sistemi di decorazione superficiale del prodotto con bavette di cioccolato, grani di semi oleosi, spolveratura di cacao in polvere, zucchero a velo e molti altre sostanze ancora.
 

Product Painting

 

Verniciatura esterna con surrogato di cioccolato oppure grasso neutro.

 

Verniciatura esterna con surrogato di cioccolato oppure grasso neutro.





 

 
 
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